Sergio Fabián Zárate Riga nasce il 14 ottobre 1969 ad Haedo (Argentina)do, comincian la sua carriera da centrocampista in patria nelle giovanili del Vèlez Sarsfield. Proprio con questa maglia fa il suo debutto nel calcio professionistico nel 1987, ottenendo buoni risultati grazie alle sue 72 presenze e 13 reti. Nel 1991 si trasferì al Norimberga dove rimase per una sola stagione con 42 presenze e 9 goal. L’Ancona fiuta il colpo, l’argentino sembra adatto ai piani della squadra, ma alla fine si rivelerà un grandissimo flop. La stagione 1992-1993, appunto all’Ancona, la passa giocando poco e male, sebbene possa vantarsi di una doppietta messa a segno al Foggia allora guidato dal tecnico bosniaco Zdenek Zeman. Divenuto famoso più che per le prestazioni in campo per le gag della Gialappa’s per via delle sue somiglianze fisiche e di mimica facciale a Paolo Belli ed Alvaro Vitali, l’Ancona lo rispedisce in Germania dopo una sola stagione condita da “ben” due reti. In Bundesliga torna ad indossare la maglia del Norimberga per poi trasferirsi all’Amburgo nel 1994 prima di trasferirsi in Messico dove militerà con le maglie di Necaxa e Amèrica fino al 1999. Torna nel suo club d’origine, il Vèlez, per una breve parentesi nella stagione 1999-2000, concludendo la sua carriera nel 2003 con la maglia del Deportivo Merlo. Attualmente lavora come agente del fratello Mauro, ex giocatore di Lazio ed Inter.